CodeNom de l’additifTypeRisquesInfos supplémentaires
E200Acide sorbiquenaturel ou synthétiquesujet à discussion 
E201Sorbate de sodiumnaturel ou synthétiquesujet à discussion 
E202Sorbate de potassiumchimiquesujet à discussion 
E203Sorbate de calciumsynthétiquesujet à discussion 
E210Acide benzoïque sujet à discussionAcide que l’on trouve dans le benjoin (résine naturelle) ou que l’on prépare industriellement à partir du toluène (hydrocarbure aromatique liquide).
E211Benzoate de sodiumsynthétiquerisques d’allergieSel ou ester (de l’acide benzoïque) combiné à ce métal.
E213Benzoate de calciumsynthétiquerisques d’allergieSel ou ester (de l’acide benzoïque) combiné à ce métal.
E214Parahydroxybenzoate d’éthylesynthétiquerisques d’allergie 
E215Dérivé sodique de E214synthétiquerisques d’allergie 
E216Parahydroxybenzoate de propylesynthétiquerisques d’allergie 
E217Dérivé sodique de E216synthétiquerisques d’allergie 
E218Parahydroxybenzoate de méthylesynthétiquerisques d’allergie 
E219Dérivé sodique de E218synthétiquerisques d’allergie 
E220Dioxyde de soufrechimiquerisques d’allergieComposé oxygéné dérivé du soufre (c’est un gaz incolore, suffocant, employé comme décolorant et désinfectant).
E221Sulfite de sodiumsynthétiquerisques d’allergieSel de l’acide sulfureux combiné à ce métal alcalin.
Serait bien connu des allergologues.
E222Bisulfite de sodiumsynthétiquerisques d’allergieSulfite hydrogéné combiné à ce métal alcalin.
E223Disulfite de sodiumsynthétiquerisques d’allergie 
E224Disulfite de potassiumsynthétiquerisques d’allergie 
E226Sulfite de calciumsynthétiquerisques d’allergieSel de l’acide sulfureux combiné à ce métal.
E227Bisulfite de calciumsynthétiquerisques d’allergieSulfite hydrogéné combiné à ce métal.
E230Diphénylesynthétiquerisques d’allergieHydrocarbure utilisé pour la conservation des agrumes.
E231Orthophénylphénolsynthétiquerisques d’allergie 
E232Orthophénylphénate de sodiumsynthétiquerisques d’allergie 
E233Thiabendazolesynthétiquesans danger 
E234NisinenaturelSujet à discussionAdmis en Suisse. Extrait du “Rapport sur les résultats de la procédure de consultation relative à la révision des ordonnances du domaine des denrées alimentaires” (DFI, février 2002) : “la suppression de ces substances aurait été requise en Allemagne notamment en raison du risque de résistance aux antibiotiques” (le pluriel désignant également la tartrazine E102 et la natamycine E235). Cette substance serait allergénique ou aurait provoqué des dommages pour la santé lors d’essais sur les animaux.
E235Natamycine?Sujet à discussionAdmis en Suisse. Extrait du “Rapport sur les résultats de la procédure de consultation relative à la révision des ordonnances du domaine des denrées alimentaires” (DFI, février 2002) : “la suppression de ces substances aurait été requise en Allemagne notamment en raison du risque de résistance aux antibiotiques” (le pluriel désignant également la tartrazine E102 et la nisine E234). Cette substance serait allergénique ou aurait provoqué des dommages pour la santé lors d’essais sur les animaux.
E236Acide formiquele plus souvent synthétiquerisques d’allergie(du latin formica, fourmi).
Acide existant dans les orties, le corps des fourmis, etc. Syn. : acide méthanoïque. E236 et ses sels : Interdits en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E237Formiate de sodiumchimiquesujet à discussionSel ou ester de l’acide formique combiné à ce métal. Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E238Formiate de calciumchimiquesujet à discussionSel ou ester de l’acide formique combiné à ce métal. Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E239Hexaméthyline tétraminesynthétiquerisques d’allergie 
E249Nitrite de potassiumnaturelrisques d’allergieSel de l’acide nitreux (syn.: azotite) combiné à ce métal. Les nitrites sont transformés en nitrates dans l’organisme, substance susceptible d’être cancérigène.
E250Nitrite de sodiumchimiquerisques d’allergieSel de l’acide nitreux (syn.: azotite) combiné à ce métal. Les nitrites sont transformés en nitrates dans l’organisme, substance susceptible d’être cancérigène.
E251Nitrate de sodiumnaturelrisques d’allergieSel de l’acide nitrique combiné à ce métal.
E252Nitrate de potassiumnaturel ou chimiquerisques d’allergieSel de l’acide nitrique combiné à ce métal.
E260Acide acétiquenaturelsans dangerAcide auquel le vinaigre doit sa saveur. Syn.: acide étanoïque.
E261Acétate de potassiumchimiquesans danger(du latin acetum, vinaigre).
Sel ou ester de l’acide acétique combiné à ce métal.
E262Diacétate de sodium hydrogènesynthétiquesans danger 
E263Acétate de calciumchimiquesans danger(du latin acetum, vinaigre).
Sel ou ester de l’acide acétique combiné à ce métal.
E264Acétate d’ammonium??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E270Acide lactiquenaturelsans dangerAcide-alcool apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l’action des bactéries lactiques.
E280Acide propioniquenaturelsujet à discussion 
E281Propionate de sodiumchimiquesujet à discussion 
E282Propionate de calciumchimiquesujet à discussion 
E283Propionate de potassiumchimiquesujet à discussion 
E290Anhydride carboniquenaturelsujet à discussionOu gaz carbonique. Gaz inodore et incolore résultant de la combinaison du carbone avec l’oxygène. Syn.: dioxyde de carbone.
296Acide maliquenaturel ou chimiquesans dangerDiacide-alcool se trouvant dans les pommes et les fruits acides.
297Acide fumariquenaturelsans dangerAdmis en Suisse.

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