| Code | Nom de l’additif | Type | Risques | Infos supplémentaires |
| E300 | Acide ascorbique | naturel ou synthétique | à prendre avec précaution | Vitamine C. De fortes doses peuvent provoquer la formation de calculs dans les reins et des diarrhées. |
| E301 | Ascorbate de sodium | synthétique | sans danger | |
| E302 | Ascorbate de calcium | synthétique | sans danger | |
| E304 | Palmitate d’ascorbyle | synthétique | sans danger | |
| E306 | Tocophérol | naturel | sans danger | Vitamine E. |
| E307 | Alpha tocophérol | synthétique | sans danger | |
| E308 | Gamma tocophérol | synthétique | sans danger | |
| E309 | Delta tocophérol | synthétique | sans danger | |
| E310 | Gallate de propyle | synthétique | risques d’allergie | |
| E311 | Gallate d’octyle | synthétique | risques d’allergie | |
| E312 | Gallate de dodécyle | ? | ? | |
| E315 | Acide érythorbique | ? | ? | |
| E316 | Erythorbate de sodium | ? | ? | |
| E320 | Butylhydroxyanisol (BHA) | synthétique | risques d’allergie | |
| E321 | Butylhydroxytoluène (BHT) | synthétique | sujet à discussion | Trouvé dans l’huile végétale de la préparation pour dessert « Et tu Caesar » produit par « Enveco Food SA », 1032 Romanel-sur-Lausanne (Suisse). |
