CodeNom de l’additifTypeRisquesInfos supplémentaires
E100Curcuminenaturelsans dangerLe curcuma, dont est extraite la curcumine, est une plante indienne de la famille des zingibéracées, dont le rizhome entre dans la composition du curry et lui donne sa couleur jaune.
E101Riboflavinesynthétiquesans dangerVitamine : B2
E102Tartrazinesynthétiquerisques d’allergieAdmis en Suisse. Extrait du “Rapport sur les résultats de la procédure de consultation relative à la révision des ordonnances du domaine des denrées alimentaires” (DFI, février 2002) : “la suppression de ces substances aurait été requise en Allemagne notamment en raison du risque de résistance aux antibiotiques” (le pluriel désignant également la nisine E234 et la natamycine E235). Cette substance serait allergénique ou aurait provoqué des dommages pour la santé lors d’essais sur les animaux.
E104Jaune de quinoléinesynthétiquerisques d’allergieLa quinoléine est un composé hétérocyclique comprenant un cycle benzénique accolé à un cycle de la pyridine, produit par synthèse et ayant des dérivés importants en pharmacie.
107Jaune 2 Gsynthétiquerisques d’allergie 
E110Jaunes orangé Ssynthétiquerisques d’allergieUsage limité en Suisse à la quantité maximale de 50 mg/kg.
E120Cochenille, carminsnaturelrisques d’allergie(de l’espagnol cochinilla, cloporte).
Cochenille désigne à la fois un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge et cette teinture elle-même.
E122Azorubinesynthétiquerisques d’allergieUsage limité en Suisse à la quantité maximale de 50 mg/kg.
E123Amarantesynthétiquerisques d’allergieFortement limité en Suisse, tant du point de vue de l’usage que de la quantité, à l’occasion des accords de l’OMC.
E124Rouge cochenille A (Ponceau 4R)synthétiquerisques d’allergieUsage limité en Suisse à la quantité maximale de 50 mg/kg.
E127Erythrosinesynthétiquerisques d’allergie 
E128Rouge 2 Gsynthétiquerisques d’allergieAutorisé en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E129Rouge allura AC??Trouvé dans la boissons instantanée “Forever, aloe berry nectar” produit par “RCC Ltd”, 4452 Itingen (Suisse)
E131Bleu patenté Vsynthétiquerisques d’allergie 
E132Carmin d’indigosynthétiquerisques d’allergie 
133Bleu brillantsynthétiquerisques d’allergie 
E140Chlorophyllenaturelsans danger(du grec khlôros, vert, et phullon, feuille).
Pigment vert des végétaux, synthétisé dans les chloroplastes en présence de lumière, et dont le rôle est essentiel dans la photosynthèse.
E141Complexes cuivre-chlorophyllesnaturelsans danger 
E142Vert lissaminesynthétiquerisques d’allergie 
E150Caramelnaturel ou chimiquesans dangerEffets de la cuisson ou de produits chimiques sur le sucre
E151Noir brillant BNsynthétiquerisques d’allergie 
E153Charbon végétalnaturelsujet à discussionInterdit aux U.S.A.
154Brun FKsynthétiquerisques d’allergieAdmis en Suisse.
Cette substance serait allergénique ou aurait provoqué des dommages pour la santé lors d’essais sur les animaux.
155Brun HTsynthétiquerisques d’allergieUsage limité en Suisse à la quantité maximale de 50 mg/kg.
E160Caroténoidesnaturelsans danger 
E160bRocou (ou Roucou)naturelsans danger(du tupi urucu).
Pigment rouge-orangé extrait du fruit du Rocouyer (arbuste de l’Amérique tropicale) contenant une substance jaune-orange dans sa graine ou enveloppant sa graine, selon les sources. Les indiens Roucouyennes (bassin Amazonien, Guyane… s’ils existent encore ?) s’enduisent copieusement le corps de cette substance depuis des siècles, des millénaires peut-être, sans aucun inconvénient apparent; Elle ne doit donc pas être toxique.
E160cExtrait de paprikanaturelsans danger 
E161Xanthophyllenaturelsans danger(du grec xanthos, jaune, et phullon, feuille).
Pigment jaune des cellules végétales, accompagnant la chlorophylle et habituellement masqué par elle. Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161aFlaxoxanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161bLutéinenaturelrisque d’allergieProduit extrait de plantes comme la tagète, ou de graines de luzerne.
E161cCryptoxanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161dRubixanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161eViolaxanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161fRhodoxanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E161gCanthaxanthine??Interdit en Suisse à l’occasion des accords de l’OMC.
E162Bétaninenaturelsans dangerJus concentré ou déshydraté de betterave rouge.
E163Anthocyanesnaturelsans danger 
E170Carbonate de calciumnaturelsans dangerIl s’agit tout simplement du calcaire, qui est une roche sédimentaire essentiellement formée de carbonate de calcium.
E171Bioxyde de titanenaturelsans dangerCorps résultant de la combinaison de deux atomes d’oxygène avec ce métal.
E172Oxyde de fernaturelsans dangerCorps résultant de la combinaison d’un atome d’oxygène avec ce métal.
E173Aluminiumnaturelsujet à discussionMétal.
E174Argentnaturelsans dangerMétal.
E175Ornaturelsans dangerMétal utilisé principalement pour colorer les boyaux de certaines charcuteries.
E180Pigment rubissynthétiquesujet à discussion 

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